Carvalhal, aldeia criada no ano de 1535 e atravessada pelo rio Lizandro, fica situada num vale com belas paisagens. É conhecida pelo pão, pelas suas festas, boa comida, tradições e pela simpatia e união das suas gentes. Tem cerca de quatrocentos habitantes e possui uma capela, com o nome dos seus santos padroeiros, São Simão e Nossa Sra do Ó, e a Associação Cultural e Recreativa do Carvalhal.
Aqui produz-se bom pão; o pão de Mafra que deriva do pão saloio e apresenta características que o tornam saboroso, único e diferente. “É um pão que leva bastante água e levedura fresca, o que permite um processo de fermentação rápido. O pão saloio, pão caseiro, era cozido uma ou duas vezes por semana, pela mulher de cada lar, num pequeno forno que tinha em casa e para consumo da família. A forma de fazer este pão era transmitida de geração em geração.”.
A seguir ao 25 de abril de 1974 inicia-se a venda deste pão para fora da aldeia, nos mercados, feiras e porta a porta nos concelhos de Sintra, Cascais e Lisboa. Começaram a surgir as primeiras padarias, mas a verdadeira explosão do número de padarias a fabricar e vender o conhecido pão de Mafra dispara depois dos anos 80.
De atividade primordialmente doméstica e artesanal, o pão de Mafra transformou-se em atividade empresarial e mecanizada, mas mantendo-se fiel aos princípios de origem: quanto ao processo de produção, caracteriza-se pelo elevado tempo de amassadura, tempo de fermentação muito curto e reduzido teor de levedura; quanto ao produto, é um pão com alvéolos, mais adocicado e saboroso, com
textura própria, macia e baixo teor de acidez.
Carvalhal é uma das três localidades do concelho de Mafra onde esta atividade tem mais relevância, produzindo pão para todo o país.